Jack Daniel’s Old Time Old No. 7

El Old No. 7 (su nombre verdadero) mejor conocido como Jack Daniel’s es definitivamente mi Whiskey favorito, por su sabor, por su nivel de alcohol, porque me pone bien pedo y por muchas cosas más. Muchas veces confundido con un Bourbon. Pero el Jack Daniel’s no es un Bourbon. Un Bourbon es un Whiskey producido en Kentucky, y Jack Daniel’s es producido en Tennessee (lo dice en la puta etiqueta). Segun la ley estadonidense para elaborar un Whiskey Bourbon los productores tienen que seguir ciertas reglas (bastante estrictas): Debe estar hecho por al menos 51% de cereal de maíz, y nunca excederse del 79% (en la elaboración del Jack se utiliza un 80%). Debe ser añejado por un mínimo de 2 años, aunque normalmente son 4. Pero el punto mas importante es el siguiente, según disposiciones gubernamentales estadounidenses UNICAMENTE el Whiskey producido en el estado de Kentucky tiene la autorización para etiquetar las botellas usando la palabra Bourbon. Otro punto es la elaboración. Un Bourbon y un Whiskey Tennessee tienen una composicion similar o igual ya que se hacen de por lo menos 51% maíz. La diferencia es que el Jack Daniel’s es filtrado gota a gota con carbon de arce y es destilado 2 veces,  y añejado en en barriles de roble blanco que previamente su interior ha sido quemado para caramelizar los azucares naturales de la madera. Dandole su sabor distintivo, ese sabor dulce y delicioso. Pero el almacenamiento y la fermentación es similar.
En 1904 fue nombrado “el whiskey más exquisito del mundo”

Así que ya saben, cuando en los menus vean el Jack Daniel’s como un bourbon, por favor dediquen una mentada de madre al encargado. Y si no lo han probado se han perdido, del que yo considero el mejor Whiskey que hay. Esta si es agua de vida.

 

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